Category Archives: Historier

Landlig hygge på Casale dell’Aqua Bianca

Casale dell'Aqua Bianca

Casale dell’Aqua Bianca er et serveringssted litt utenfor byen, nær en kjent nekropolis. Eiendommen ligger landlig til og restauranten serverer mat av høy kvalitet. Stedet drives av Rosella og Renzo. – Vi startet i 1995. Først som en del av World Wildlife Fund. Det tok 5-6 år før vi kom skikkelig i gang. Nå er […]

Lodd stemningen i Tolfa på baren Blue Moon

Fra baren Blue Moon – Tolfa

Baren Blue Moon ligger på et platå like nedenfor piazzaen og rådhuset. Den er et perfekt sted for morgenkaffe og en croissant. Utover dagen går det mest i sandwicher. Om morgenen er kundene mest familier og eldre. Men i helgene holder de oppe sent. Da er det musikken og ungdommen som preger stedet. Innehaver Aldo, kona […]

Fiskehandler La Bottega del Mare

Fiskehandler La Bottega del Mare

Innehaverne Erika og Danilo har åpent tre dager i uka. Fisken kommer fra markedet i kystbyen Civitavecchia, en halvtimes kjøring fra Tolfa. – Hva selger du mest av?, spør vi. – Bluefish, svarer han raskt. Men det varierer litt med sesongene. Om vinteren går det mer i fisk til suppe. Danilo forteller at de har […]

Slakterbutikken Chalet della Carne i Tolfa

Fra slakterforretningen Chalet della Carne i Tolfa – Cappuccini, Tolfa, Italia

– Det viktigste vi selger er kvalitet, sier innehaver Andrea Pieragostini. Alt i butikken kommer fra egen gård og området der han ble født og vokste opp. Familien har alltid hatt dyr. Det vet hva de skal gjøre for å produsere eller få tak i det beste kjøttet. Nå har de åpnet en moderne butikk. […]

Fiskehandler Benedetti på markedet i Civitavecchia

Fiskehandler Stefano Benedetti i Civitavecchia – Cappuccini, Tolfa, Italia

Fra Tolfa er det omtrent en halv times kjøring ned til kystbyen Civitavecchia. Her er det marked. Stefano er tredje generasjon fiskehandler i familien. Han har egen båt, Roman Emperor. Den kommer inn med fersk fisk i kveldinga hver dag. Fisken selges på markedet tidlig neste morgen. – Arbeidsdagen min starter tidlig. Klokken fem på […]

Bakeri Armani i Tolfa

Fra bakeriet Armani – Cappuccini, Tolfa, Italia

Det lukter nybakt. Bak disken står innehaver Michaela. Sammen med broren er hun tredje generasjon som driver familiebakeriet og utsalget. Michaela lar hånden følge hyllekanten rett bak henne. – Her ser vi typiske brød fra Tolfa. Bakt helt uten salt. Deigen godgjør seg i flere dager, slik at smaken får tid til å utvikle seg. […]

Sublime – en sublim matopplevelse

Butikken Sublime selger lokale og regionale delikatesser som ost, syltetøy, honning, pasta og kjøtt. Den har også noen få bord, slik at du kan sitte ned og nyte herlighetene. Vi treffer innehaver Antonio. Han holder på å skjære skinke. – Alt vi lager er håndlaget. Alle råvarer og produkter er fra regionen. Fra gode, friske […]

Den biologiske Grønt- og fruktbutikken La Cardellina

For innehaveren Chiara handler det meste om å dyrke, selge og lære andre om organiske grønnsaker av beste kvalitet. Hun og hele familien er fra Tolfa. De har hatt gården sin i seks år og butikken i ett. Butikken har kun organiske produkter. Mye kommer fra egen gård. Hun peker på hyllene i butikken og […]